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①ゆでる前の下ごしらえで先端部分をはさみで少し切り落とすとよいです。
水まわりをよくし、塩味ものりやすくしてくれます。
②沸騰したお湯に2〜4分（茹ですぎないのがポイント）
③お湯からあげて氷水でしめて、水を切ります。
④塩をふっておいしく召し上がってください。
（鞘の色は茹でると鮮やかな緑色になります）
